PASTA FRESCA

CIAO CARISSIMI AMICI...Cosa c'è di meglio che trascorrere una Domenica autunnale a cucinare ? io adoro passare le giornate in cucina e tra l'altro mi aiuta a rilassarmi!!! anzi per quanto mi riguarda è una vera terapia antistress!!! L'unico problema è che non posso mangiare perchè bastano 10 grammi di pane in più per prendere 1 KG!!! Quindi ultimamente cerco di fare la brava...però ,si sa...Domenica è sempre Domenica e oggi da brava Bolognese ho fatto i TORTELLONI di ricotta per domani!!!
I tortelloni li ho chiusi come i VERI TORTELLINI!!! Molto dicono di saperli fare ma non è assolutamente così...uniscono gli angoli e finisce li !!!ma in realtà bisogna fare il "ricciolo" quando si chiudono perché devono ricordare un ombelico !!! Qui i tortelloni si chiudono esattamente allo stesso modo, sono solo un pò più "ciccioni"!!!

La ricetta della PASTA ALL'UOVO e':

-400 gr di farina O
-4 uova
-1 cucchiaio do Olio extra vergine
-1 pizzico di sale

Disponete la farina sul tagliere,creando un "vulcano" ,al centro del cratere mettete le uova,il pizzico di sale e il cucchiaio d'olio e impastate bene gli ingredienti,fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo!
( questa e' la stessa pasta che a Bologna usiamo per TORTELLINI,TAGLIATELLE E LASAGNE!!!)

Il RIPIENO DEI TORTELLONI :
-500 gr di RICOTTA (o pecora,o mucca o anche capra...a seconda dei gusti!io ho usato quella di pecora!!!)
-2 tuorli d'uovo
-la buccia di 1 limone grattugiata
-150gr di parmigiano
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola,amalgamare bene il tutto e anche il ripieno e' fatto!!!
Oggi li ho conditi con la panna!Ho fatto sciogliere sul tegame un po' di burro,ho unito delle foglie di salvia e ho unito 200 gr di panna fresca e infine ci ho aggiunto i tortelloni dopo averli cotti in abbondante acqua salata!BUONISSIMI!!!

Ecco a voi le foto!!!
Un abbraccio a tutti e BUON FINE SETTIMANA !!!